Um ingrediente importante pode melhorar muitas vezes o sabor de um prato de carne.
O molho de carne é muito fácil de fazer / Colagem da My, imagem de ecrã
O molho de carne para massas ou outros pratos de acompanhamento é um substituto perfeito para um segundo prato completo. Era assim que a carne era cozinhada na URSS, qdo o produto tentava “esticar-se” para o maior número possível de pratos. Descubra como preparar este molho de uma época passada.
Como preparar o molho como na URSS – qdo adicionar farinha
Antes de começar a cozinhar o prato propriamente dito, é preciso entender como fazer o molho corretamente, porque sem farinha, a guloseima não funciona. Para que o ingrediente seco não fique com grumos, não deve ser imediatamente deitado na panela com a carne. Primeiro, é preciso deitar o ingrediente numa frigideira e fritar até aparecer uma cor dourada. Em seguida, marcar a farinha com uma colher de sopa e misturar a ágaté obter uma consistência homogénea, e só depois deitar na frigideira. Se seguir esta tecnologia, não haverá problemas com o que adicionar ao molho para o tornar espesso – a farinha fará o trabalho na perfeição.
Molho de carne de porco – receita passo-a-passo
Este molho combina bem com trigo sarraceno, com sopa de pérolas, com arroz – em princípio, com qquer acompanhamento. Pode fazer experiências com sabores ou manter o “padrão de ouro” – servir goulash de carne com massa, como nas cantinas soviéticas.
Ingredientes:
- 700-800 gramas de carne de porco;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de massa de tomate;
- 2-3 colheres de sopa de farinha;
- 50 gramas de manteiga;
- 50 gramas de óleo vegetal;
- pimenta, sal.
Lembre-se de como fazer molho com carne para regressar mentalmente aos tempos da sinfância e juventude.
Primeiro é preciso aquecer bem uma frigideira, colocar 25 gramas de manteiga, deitar óleo vegetal, mexer, juntar a carne, cortada em pedaços, e fritar de todos os lados. Descasque a cebola, pique-a finamente e junte-a à carne. Sal, pimenta, despeje a ágpara que cubra a carne de porco por três dedos. Cobrir o recipiente com uma tampa e estufar durante 40 minutos.
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Entretanto, derreta a restante manteiga numa segunda frigideira, deite a farinha e, mexendo com uma espátula de silicone, frite-a de todos os lados. Faça-o cuidadosamente, com movimentos circulares, até obter uma consistência homogénea. Qdo a farinha estiver dourada, adicione a pasta de tomate e um pouco de ág mexa novamente e reserve.
A carne já deve estar cozinhada, por isso, corajosamente, pegamos no tacho com a farinha e a massa de tomate e deitamo-la cuidadosamente no tacho com a carne de porco. Prove o sal, acrescente mais, se necessário, e cozinhe durante 10-15 minutos sob uma tampa e desligue o lume. O molho para trigo sarraceno, puré de batata ou massa está pronto – pode servir.