Muitas pessoas pensam que este doce não é fácil de preparar, mas não é.
A sobremesa requintada é fácil de fazer em casa / colagem da My, captura de ecrã
Uma das sobremesas mais deliciosas da cozinha francesa é considerada o rolo de merengue – a sreceita, segundo a lenda, apareceu pela primeira vez na Suíça. O pasteleiro Gasparini começou a bater as claras, transformando-as numa espuma exuberante. Estas claras foram depois enviadas para o forno e o resultado não foi um merengue normal, mas sim mais delicado, com uma textura espessa, qe cremosa.
Pãozinho de merengue – receita clássica
O rolo de merengue em casa pode agora ser preparado por qe qquer anfitriã, mas apenas se aderir estritamente à tecnologia. Em geral, esta regra aplica-se a qquer cozinhado, mas como o ingrediente principal da sobremesa requer uma atenção especial, deve abordar o processo de cozedura com muita seriedade.
Ingredientes para o merengue:
- 130 gramas de proteínas;
- pitada de sal;
- 180 gramas de açúcar em pó;
- 10 gramas de amido de milho.
Ingredientes para o creme;
- 200 gramas de mascarpone ou outro queijo creme;
- 50 gramas de açúcar em pó;
- 100 ml de natas a 33%;
- 100 gramas de qsquer bagas frescas (os morangos são os melhores).
Lembre-se de como preparar um rolo de merengue – uma receita simples começa com o trabalho com as claras. Têm de ser batidas com uma pitada de sal num recipiente completamente seco com uma batedeira a baixa velocidade até à formação de espuma, como a da cerveja. Em seguida, aumente a velocidade para média e, contindo a bater, adicione gradmente o açúcar em pó. Sem desligar a batedeira, é necessário aumentar cada vez mais a velocidade, bater até que o açúcar esteja completamente dissolvido. No final, deite o amido e misture delicadamente a massa.
Pré-aqueça o forno a 140-150 graus, coloque a mistura num tabuleiro forrado com pergaminho, leve ao forno durante 20-25 minutos até dourar. Depois de decorrido o tempo, retire o merengue do forno, transfira-o para um pergaminho limpo, tendo previamente removido o pergaminho usado, e arrefeça a crosta.
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Na tigela da batedeira, bata o mascarpone e o açúcar em pó até ficar homogéneo. Numa tigela separada, bata as natas até obter picos firmes e, em seguida, misture-as com o queijo creme e o açúcar. Lave e seque as bagas.
Espalhe o creme sobre o bolo arrefecido e coloque as bagas por cima. Utilizando o pergaminho, enrole cuidadosamente o merengue num rolo. Se a crosta estalar, não se preocupe – ela deve estalar. Finalmente, envolva o rolo de merengue completamente no pergaminho e coloque-o no frigorífico durante 1-2 horas para permitir que o creme estabilize. A sobremesa refrigerada estará pronta a servir, decorada com frutos silvestres, natas, chocolate, lascas de coco ou outras adições.