O seu creme vai ficar como o de um pasteleiro profissional se se lembrar de alguns truques.
Para fazer um creme nivelador de bolos estável, lembre-se destas regras / collage My, photo depositphotos.com
Fazer um creme realmente saboroso para o bolo pode ser mais difícil do que cozer bolos. Uma massa mal preparada pode ficar dura, como borracha, ou vice-versa e espalhar-se pela sobremesa. Para que a estrutura e a consistência do recheio sejam perfeitas, é importante conhecer algumas nces.
Como fazer um creme espesso para um bolo
Para fazer um bom creme, não basta simplesmente misturar todos os ingredientes de acordo com a receita. É também extremamente importante controlar a qidade e a temperatura dos produtos. Só assim o seu prato ficará tão bom como numa pastelaria.
Por exemplo, se estiver a preparar um creme de manteiga, a manteiga não deve ser retirada diretamente do frigorífico, caso contrário a massa final ficará com grumos. E se o produto derreter, o creme ficará demasiado ago. Para que tudo corra bem, é desejável aquecer a manteiga a uma temperatura de cerca de 20 °, ou seja, deve parecer pouco quente ao toque. Este produto funde-se perfeitamente com o açúcar em pó, formando uma mistura homogénea.
Se houver natas nas natas, pelo contrário, estas devem ser mantidas no frigorífico até ao momento de serem batidas. Caso contrário, não se pode sequer sonhar em batê-las com uma batedeira.
É importante ter em conta a temperatura da própria cozinha. O creme ideal para nivelar bolos deve ser feito numa sala fria, caso contrário será demasiado líquido.
Tenha sempre em atenção o teor de gordura dos produtos. As natas devem ter, pelo menos, 30%, caso contrário, não se transformarão numa massa exuberante. E o creme de manteiga não será saboroso se a manteiga tiver menos de 82% de gordura.
Uma última dica – em vez de açúcar, utilize o mesmo peso de açúcar em pó. Combina muito melhor com os outros ingredientes do que os cristais de açúcar.
Delicioso creme de manteiga – receita clássica
Preparado desta forma, o creme de manteiga para nivelar o bolo é sempre um sucesso. Também pode ser utilizado para untar pães, bolos e rechear éclairs.
Preparar os seguintes ingredientes:
- duzentos gramas de manteiga a 82%;
- duzentos e vinte gramas de açúcar;
- claras de três ovos;
- qro colheres de sopa de ág
- uma pitada de ácido cítrico.
Manter a manteiga à temperatura ambiente durante 2 horas para aquecer (é melhor cortá-la em cubos pequenos).
Misture a ágcom o açúcar e leve ao lume no fogão. Adicione uma pitada de ácido e deixe ferver a calda durante cerca de 3-4 minutos, deixando-a ferver vigorosamente.
Leia também:
Bata as claras em castelo até ficarem fofas e estáveis. Isto demora cerca de 5 minutos. Sem desligar a batedeira, deite o xarope de açúcar na espuma proteica num jato fino. Bata durante mais alguns minutos para que a mistura engrosse. Depois disso, deixe a mistura arrefecer até à temperatura ambiente.
Qdo o creme de proteínas e açúcar tiver arrefecido, junte-lhe a manteiga. Faça-o gradmente, um pedaço de cada vez, mexendo a mistura até ficar homogénea. Qdo já não houver mais manteiga, bata tudo novamente com uma batedeira.
O creme para nivelar bolos acabado deve ficar homogéneo e se. Recheie o bolo imediatamente e coloque-o no frigorífico para endurecer.