Uma mulher ucraniana mostrou como prepara este doce.
Os tubos de waffles estaladiços são fáceis de fazer em casa / colagem da My, imagem de ecrã
Os tubos de waffles são adorados por muitos ucranianos, especialmente por aqueles que se lembram da era da URSS. Naquela época, essa guloseima era considerada literalmente “comida dos deuses”, e as donas de casa soviéticas frequentemente a preparavam em casa. Aprenda agora a fazer “os mesmos” tubos de waffles – uma receita que até um cozinheiro principiante pode dominar.
Tubos de waffles com leite condensado
A blogger culinária do YouTube e autora de um livro de receitas, Maria Makarchuk, mostrou como faz tubos de waffle estaladiços – uma receita que diz ser muito bem sucedida porque mesmo no dia seguinte, e mesmo após 2-3 dias, a guloseima continestaladiça.
Ingredientes:
- dois ovos de galinha grandes;
- 120 gramas de açúcar;
- 150 gramas de manteiga;
- 150 gramas de farinha;
- uma pitada de sal;
- 300 gramas de leite condensado;
- 500 ml de natas a 33%;
- frutos secos.
Maria Makarchuk diz-nos como fazer tubos de waffles como na infância. Primeiro, ela amassa a massa e recomenda que se utilize exatamente a qtidade especificada de ingredientes para uma porção. Numa tigela funda, a cozinheira parte os ovos, deita o açúcar e mistura com um batedor. Deita-se manteiga derretida, mas não quente, e uma pitada de sal na mesma tigela e mistura-se novamente. De seguida, deita a farinha em porções, sem parar para “trabalhar” com um batedor, e avisa que não é necessário adicionar toda a qtidade de farinha de uma só vez, é importante regular a consistência da massa. De acordo com Makarchuk, a manteiga pode ter diferentes teores de gordura, assim como os ovos – de diferentes tamanhos, pelo que a farinha pode levar um pouco menos ou um pouco mais da qtidade indicada. A massa em si deve assemelhar-se a um creme azedo espesso.
O cozinheiro deixa a massa durante alguns minutos para estabilizar a textura e transfere-a para um saco de pasteleiro para fritar os tubos de waffles mais tarde – a receita para a máquina eléctrica de waffles pressupõe que é essa que vai usar. Se o fizer desta forma, diz Makarchuk, os waffles ficarão uniformes, mas se não tiver um saco, pode simplesmente colocar a massa na superfície da máquina de waffles.
Qdo a primeira waffle estiver pronta, deve ser enrolada num pequeno rolo de papel de alumínio para lhe dar forma. Desta forma, arrefecerá enqto a próxima está a ser frita. Toda a massa deve ser utilizada de forma semelhante. É este truque que permite que os tubos se mantenham estaladiços e não se desfaçam.
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No entanto, é impossível imaginar bisnagas de waffle sem natas, pelo que Maria começa a prepará-las – coloca leite condensado numa tigela da batedeira, adiciona natas de boa qidade e bate-as em velocidade baixa até estarem prontas. Segundo ela, deve utilizar uma marca de confiança e, se não tiver a certeza da qidade das natas, pode adicionar um espessante, caso contrário as natas ficarão instáveis e os tubos amolecerão.
As nozes, segundo o cozinheiro, podem ser qquer uma – têm de ser picadas e ligeiramente torradas numa frigideira seca. Em seguida, é necessário encher os tubos com creme de um saco de pasteleiro e mergulhar cada borda em granulado de nozes. Makarchuk diz que, de qquer modo, as natas permanecerão, pelo que se pode amassar imediatamente outra fornada de massa e cozer mais tubos.